濕度不當(dāng)。平菇子實(shí)體在生長(zhǎng)發(fā)育階段要求空氣相對(duì)濕度為80％～90％，如果空氣相對(duì)濕度低于80％，小菇會(huì)因菇體水分大量蒸發(fā)而枯萎死亡；如果空氣相對(duì)濕度大于95％，菇體吸水過(guò)多，會(huì)形成水腫，導(dǎo)致病菌感染而腐爛死亡。

    營(yíng)養(yǎng)不足。出菇初期，如果料面出菇太密，一些幼小菇蕾會(huì)因營(yíng)養(yǎng)不足而死亡。平菇采收兩茬后，應(yīng)結(jié)合補(bǔ)水添加0.1％的尿素、0.3％的蔗糖以及0.2％～0.3％的磷肥等，否則菇蕾會(huì)因營(yíng)養(yǎng)缺乏而死亡。

    通風(fēng)不良。平菇是好氣性菇，子實(shí)體在生長(zhǎng)階段，如果通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過(guò)高，而氧氣濃度過(guò)低，小菇會(huì)因缺氧而形成畸形菇或死亡。