一、溫差刺激 對(duì)菌床采用白天蓋膜升溫，傍晚或早晨揭膜降溫；菌絲生長(zhǎng)前期相對(duì)濕度控制在70%以下，后期保持在85～90%。這些措施有利于菇耳的形成。

    二、藥物刺激 配制培養(yǎng)料時(shí)，適當(dāng)加入磷酸鹽（磷酸二氫鉀、過(guò)磷酸鈣）、硫酸鹽（硫酸鎂、硫酸鈣）、維生素B 1 等，有明顯的增產(chǎn)效果。在菌絲生長(zhǎng)后期，用0.1～0.21毫克／升三十烷醇噴于培養(yǎng)料面上，可促進(jìn)生長(zhǎng)、出菇、可增產(chǎn)10～15%。 

    三、搔菌法 當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)料面時(shí)，用干凈的竹掃帚在料面上輕輕來(lái)回掃動(dòng)，除去或破壞表層的徒長(zhǎng)菌絲和老菌絲。露出新的菌絲后，噴水、覆蓋薄膜保濕保溫，7天左右即可現(xiàn)蕾出菇。一般可增產(chǎn)10%左右。 

    四、驚菌法 當(dāng)培養(yǎng)料長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲后，用彈性強(qiáng)的木板條擠壓、拍打震動(dòng)料面。操作時(shí)用力要均勻，不留深痕，不破壞料面。這樣可促進(jìn)菌絲加速生長(zhǎng)和子實(shí)體迅速分化。此法對(duì)香菇、平菇、鳳尾菇及木耳等均適用，一般可提高生物效率15%左右。 

    五、接觸法 用舊報(bào)紙、麻布袋、細(xì)土等覆蓋在培養(yǎng)料面上，通過(guò)壓力刺激可以促進(jìn)菌絲迅速生長(zhǎng)，或用消過(guò)毒的小木棒（直徑1厘米、長(zhǎng)3厘米）插入料內(nèi)約2厘米深，插棒密度15厘米×15厘米左右，使菌絲生長(zhǎng)蔓延時(shí)觸及小木棒，纏繞其上，形成均勻濃密的菌絲體，發(fā)展形成菇蕾和子實(shí)體，一般可增產(chǎn)20%左右。 

    六、打洞填砂法 在畦床料面上打洞填砂，可以改善菇床透氣性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均勻，朵大肉厚。方法是：在播種時(shí)，用直徑1.5厘米、長(zhǎng)30厘米的圓錐形木棒，按株、行距均勻30厘米的規(guī)格，成梅花形打洞，洞深達(dá)料底，兩天后在洞中填黃砂（砂要用1%的高錳酸鉀液浸泡消毒），填至高出料面0.5～1.0厘米，同時(shí)向洞中注入0.3～0.5%的石灰水。采用這種方法可提前3～4天出菇，出菇分布均勻、肥大，平菇生物效率可提高28%。